Jeg elsker beter og bruker det til det meste når det er i sesong. Rødbetetartar er en stor favoritt som jeg ofte bestiller på restaurant.
En kveld fikk jeg lyst til å lage min egen rødbetetartar så jeg spurte min «venn» Chat GPT om han hadde noen forslag til oppskrift, så denne oppskriften er etter tips derfra + fra Nettet + meg selv.
Det som er et «problem» med rødbetetartar er at det tar så lang tid å bake dem. MEN jeg fant heldigvis ferdig bakte rødbeter i butikken så da var problemet løst.
Rødbetetartar er selvsagt vegetar og et supert alternativ til vanlig tartar.
Ingredienser tartar:
2 mellomstore rødbeter, skrelt og bakt til de er møre (ca 2,5 timer) eller bruk ferdig bakte
1 ss sterk og søt dijonsennep (eller en annen type sennep som du liker)
1/2 sitron (finrevet skall + saft)
2-3 ss finhakket kapers
Ca 1 ss finhakket rødløk
Ca 1 ss finhakket sylteagurk
ca 1 ss finhakket estragon
Ca 1 ss finhakket persille
Ca 2 ts olivenolje
flaksalt og pepper etter smak
Ingredienser majo
Ca 3 ss chilimajones (bruk evt vanlig majones og tilsett 1 ts sambal oelek chilipaste eller mer)
1 moden avocado
saft av 1/2 sitron
finhakket estragon
salt og pepper
Fremgangsmåte
Skjær betene i små biter
Bland deretter inn de øvre ingrediensene til tartaren
Press massen ned i en utstikkerform
Legg den ferdig pressede tartaren på ristet surdeigsbrød, loff, brioche eller hva du måtte ønske
Knus avokadoen og bland sammen med majo og øvrige ingredienser
Smak til med salt og evt annet krydder
Presentasjon
Legg et par skjeer med majo oppå rødbetetartaren og pynt med hakket kapers og litt grønt
Legg evt panko eller ristete brødsmuler rundt, men det er ikke nødvendig
Dette smaker utrolig godt så jeg anbefaler at dere prøver
