Min beste tunfiskcarpaccio
Alle kjenner jo tunfisk på boks, men fersk tunfisk bruker vi ikke så ofte utenom i sushi her i landet. Problemet med tunfisk er at flere arter er utrydningstruet pga […]
fisk
Lakseceviche
Ceviche er trendy mat og har du ikke smakt det bør du gjøre noe med det.. Jeg har laget ceviche i mange år, og serverer det både titt og […]
Spicy laksetartar med mango og avocado
Dette er en av mine favoritt-forretter. Den er både enkel å lage, ser fin ut og smaker deilig. Retten er tilsatt chili og er ganske spicy, det er derfor viktig […]
Akevittgravet laks med sennepssaus
Jeg pleier alltid å lage gravlaks til jul, og jeg pleier også å endre litt på oppskriftene hvert år. Denne gangen tok jeg utgangspunkt i en oppskrift på bloggen Enestående […]
Lakserogn med vaktelegg og creme fraiche
I forbindelse med julens selskapelighet er det kanskje behov for tips til forretter som ikke er for tidkrevende og kompliserte. Denne forretten er veldig enkel å lage, det eneste som […]
Super laksetartar
En kveld skulle jeg egentlig ha laget sushi. Jeg kjøpte inn det jeg trengte, men sushiris visste jeg at jeg hadde i skapet. Jada, hvem hadde stjålet den da? Jeg […]
Sashimi med nydelig ponzusaus
Denne sausen fikk jeg oppskrift på av datteren min. Det er den beste ponzosausen jeg har smakt tror jeg. I går brukte jeg den som tilbehør til rå salmalaks (sashimi), […]
Laksesashimi med sitron og ponzosaus
Dette er en nydelig rett som skiller seg litt fra vanlig sashimi, fordi det er en mellomting mellom sashimi og ceviche. Ceviche er den meksikanske måten å marinere fisk i lime- […]
Aspargesmousse med røkelaks
Denne retten fant jeg i en variasjon av i Maison Mat og Vin for september 2010, men det er egentlig ikke så mange likhetstrekk. Det eneste er at man altså […]
Røkelaks med posjert egg og basilikumolje
Røkelaks er både anvendelig og godt, bare man får tak i den rette, noe som kan by på problemer. Jeg er kresen på røkelaks og må innrømme at jeg har […]
Lakseceviche med mango
Ceviche er den meksikanske måten å marinere fisk i lime- eller sitronsaft. Fisken gjennomgår en slags kokeprosess på grunn av syren, så selv om den ikke er kokt så er […]
Laksemousse
1 pakke lys aspic 2 1/2 dl vann 2 dl kremfløte 1 dl rømme ca 2 ss ravingottesaus ca 2 ss sitronsaus ca 2 ss hvitvin ca 600 g kokt […]
