viltkjøtt

Hjortefilét sous vide

Hjortefilét sous vide

Etter at jeg fikk sousvide-maskinen min har jeg brukt den ganske mye. Det er morsomt å prøve ut nye metoder, og «eksperimentere» litt. Jeg har lykkes de fleste gangene, men […]

Print Friendly
Read more ›

Min beste elggryte

Min beste elggryte

Utgangspunktet for denne retten er “ta det du har i kjøleskapet”. Vel, i tillegg må du selvsagt ha grytekjøtt av elg, noe som ikke akkurat er vanlig å ha  i […]

Print Friendly
Read more ›

Indrefilét av elg med honning, rødvinskokte pærer og portvinssaus

Indrefilét av elg med honning, rødvinskokte pærer og portvinssaus

For noen dager siden skrev jeg på Facebooksiden til Mammas Kokebok at jeg ønsket at medlemmene kom med forslag til hva jeg skulle lage. Et av forslagene var elgstek, og […]

Print Friendly
Read more ›
6 commentsnovember 4, 2011 at 8:47 amhovedretter kjøtt viltkjøtt

Hjortefilét med tilbehør, produkter fra Matstreif

Hjortefilét med tilbehør, produkter fra Matstreif

Da jeg var på festivalen Matstreif i september handlet jeg en haug av produkter av lokale matprodusenter. Noe kjøpte jeg fordi jeg hadde lyst til å teste smak og kvalitet, […]

Print Friendly
Read more ›
0 commentsoktober 21, 2011 at 7:41 amhovedretter kjøtt viltkjøtt

Villsvinstek med appelsin og urter

Villsvinstek med appelsin og urter

Det er ikke så ofte jeg lager stek, et par ganger i året kanskje. Og da er det lammestek som står på menyen. Denne gangen ble det altså villsvinstek, og […]

Print Friendly
Read more ›

Filét av hval med ertepuré og konfiserte tomater

Filét av hval med ertepuré og konfiserte tomater

Det er ikke så ofte vi spiser hvalkjøtt, men på lørdag skulle jeg prøve å lage det på en litt annerledes måte. Og det ble helt nydelig faktisk. Kjøttet smeltet […]

Print Friendly
Read more ›
0 commentsfebruar 24, 2010 at 4:07 pmhovedretter kjøtt viltkjøtt

Hjortefilét med safranpoteter

Hjortefilét med safranpoteter

Hjortefilét er, ved siden av reinsdyrfilét, det beste kjøttet jeg vet. Den er uten unntak mør og saftig. Det er også enkelt og raskt å tilberede den. Det eneste man […]

Print Friendly
Read more ›
0 commentsfebruar 17, 2010 at 8:58 amhovedretter kjøtt poteter viltkjøtt

Indrefilét av antilope med pærekompott og balsamicosaus

Indrefilét av antilope med pærekompott og balsamicosaus

Antilope er ikke hverdagskost, jeg tror jeg bare har laget det en gang før – for mange år siden. De andre visste ikke hva slags kjøtt det var så jeg […]

Print Friendly
Read more ›
0 commentsfebruar 9, 2010 at 11:58 pmhovedretter kjøtt luksusmat viltkjøtt

Viltgryte med mye smak

Viltgryte med mye smak

Når jeg lager mat på denne måten blir det vanskelig å gjengi noen nøyaktig oppskrift, for det er mange “impulsingredienser” i denne gryten. Finner forskjellige ingredienser i skuffer og skap […]

Print Friendly
Read more ›

Villsvinfilét med risotto

Villsvinfilét med risotto

Jeg startet med å renskjære filéten, saltet og pepret og brunet den raskt i pannen. Tok den ut og hakket litt rosmarin og salvie som jeg fordelte rundt. Til slutt […]

Print Friendly
Read more ›
0 commentsnovember 1, 2009 at 4:15 pmhovedretter kjøtt viltkjøtt

Reinsdyrfilét med pærepoteter

Reinsdyrfilét med pærepoteter

Nå som høsten er kommet er det tid for vilt og i den anledning serverte jeg høstens første viltmiddag i går. Jeg fant en oppskrift på nettet som jeg mikset […]

Print Friendly
Read more ›
0 commentsseptember 27, 2009 at 9:19 amhovedretter kjøtt poteter sauser viltkjøtt